一些孩子不爱喝奶，家长就会用奶酪来替代。对此，张思莱指出，人需求毕生吃奶，而奶酪不能彻底替代奶，由于奶酪不能吃的太多，原因是奶酪中饱满脂肪酸的含量高，不合适孩子多吃。

  关于那些每天奶量在500毫升以上的宝宝，张思莱主张少吃奶酪，不然奶酪中的饱满脂肪酸简单使宝宝体重增加。

  我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，按国外的概念，奶酪应当是牛奶通过凝乳酶处理变成凝块，扫除乳清然后揉捏、加盐、发酵制成的产品，一般的状况下不参加其他配料。由于质料、工艺、发酵时刻及菌种不同，奶酪的种类极端繁复。

  据介绍，奶酪的滋味是咸味的，因含水量不同有软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪。越硬的奶酪含水越少，贮藏性越好，能够在冰箱里放一个月以上乃至更久。各种奶酪的脂肪含量也不同，大部分是高脂的，少部分低脂。

  牛奶中的蛋白质和脂肪约为1比1，而大都奶酪约为1比2。发酵制成的奶酪除了脂肪和胆固醇偏高外，还富含B族维生素、维生素AD和钙，并有必定的免疫调节作用，因而较合适儿童和青少年食用。

  范志红介绍，由于我国人喜甜，又不喜爱奶酪的臭味，所以市面上的西式奶酪多是滋味比较淡的种类，配面包吃时很好吃。至于那些甜味、柔软的种类，比方有些儿童奶酪，其实并不是经典的奶酪，更接近于加浓的酸奶。

  网上热销的所谓干奶酪，实际上也并非纯奶制造，常常是奶粉制成的，加了许多的麦芽糖或白糖，有的还参加了淀粉，调了偏酸的口味，比较接近于市售“奶片”，它和奶酪比较，养分价值和健康价值都差许多。