酸奶是以牛奶为质料，通过巴氏灭菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。现在市场上酸奶制品多以凝结型、拌和型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不光保存了牛奶的一切长处，并且某些方面经工艺流程还取长补短，成为愈加适合于人类的养分保健品。

  酸奶的发酵进程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比质料奶添加2倍，这些改变使酸奶更易消化和吸收，各种养分素的利用率得以进步。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保存了鲜牛奶的悉数养分成分外，在发酵进程中乳酸菌还能够一发生人体养分所有必要的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

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  （，蒙牛乳业集团旗下高端养分乳制品品牌,纯粹奶香酸牛奶供货商,引入丹麦菌种保存天然养分,内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 ）

  （，始于1995年,河北省著名商标,河北省名牌,河北省大型乳制品加工公司,石家庄君乐宝乳业有限公司 ）

  （，始于1949年,从事乳/乳制品/养分保健食物产销,奶牛和公牛养殖/培养/物流配送的上市公司,上海光亮乳业股份有限公司 ）

  （，创始沙漠有机工业系统,100%用自产有机质料奶出产有机液态奶的有机乳品公司,内蒙古圣牧高科牧业有限公司 ）

  （，品利食物旗下闻名乳制品品牌,搜集加工德国奶源,集品牌的建造/开发和市场推广于一体的企业,品渥食物股份有限公司 ）

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  （，新期望集团旗下,国内抢先的大型归纳乳制品供货商,建有多个奶源基地与直属牛场,新期望乳业控股有限公司 ）

  （，广东省著名商标,广东名牌产品,集栽培/草场/研制/加工/出售于一体的乳制品出产企业,广东燕塘乳业股份有限公司 ）

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