11月26日，首届中国奶业新鲜峰会在上海举行。这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会，峰会由国家农业科学技术创新联盟主办，光明乳业及国家奶业科学技术创新联盟承办。

  会上，与会专家及乳企代表达成共识，共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，拉开推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台序章，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。

  作为首届中国奶业新鲜峰会重要成果，《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言发布成为峰会上最受期待的环节。首届中国奶业新鲜峰会聚焦“振兴奶业、优质发展、鲜致未来”，开展广泛而深入的探讨交流、沟通对话、达成共识。《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言表达了对追求健康美好生活的共同愿景。

  峰会上，光明乳业董事长濮韶华携手行业专家，乳企代表齐声倡议：共同持续推动中国优质乳工程的全面开展，为实现中国奶业高质量发展，振兴奶业，为全面落实《健康中国行动（2019-2030）》做贡献；共同持续推动中国优质乳标准全面升级，坚持“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”是优质奶的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做贡献；共同持续推动中国奶业开展广泛的乳制品新鲜营养教育，落实健康知识普及行动，为全面提升国民营养健康水平做贡献。

  首届中国奶业新鲜峰会为起点，上海宣言为序章，将在行业间形成合力，齐心推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台，让活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。

  为了给消费者提供更优质的本土好牛奶，大力推动中国奶业迈向更高发展水平，推动奶产品达到品质优异、营养丰富、活性健康、绿色低碳的团体技术标准。国家奶业科学技术创新联盟理事长王加启在会上发表报告，他从三个方面分享优质乳工程创新实践。他强调，生产出高品质的乳业产品，是落实奶业振兴的根本。优质乳的核心价值在于保障人类健康的能力，它具有三个标准，一个是安全健康，一个是绿色低碳，一个是营养鲜活。这才能够真正的振兴奶业，实现振兴奶业的归宿和目的。

  王加启着重介绍《柳叶刀》公布的重量级研究报告，一项在21个国家开展，涉及13万人的前瞻性研究显示：与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种）的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降了23%！

  而且鲜奶中的乳铁蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白能起到抗肿瘤的作用。乳铁蛋白可以抗结肠癌，乳铁蛋白这一鲜奶中重要的物质主要是在鲜奶中保留较多。

  报告中还提到，光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到53.4%，中心工厂乳铁蛋白53.5%，远超行业平均水平。

  为了给消费的人提供一杯真鲜牛奶，光明乳业建立了覆盖全产业链的最高新鲜保障标准，从五个维度确立光明乳业在巴氏牛奶全过程的“5C”核心竞争力标准，让每一个维度都做到最好，在过程、结果指标上全面达到特优级，最大限度保障牛奶的鲜活营养。光明“5C”领鲜标准包括C1柔和A级工艺、C2“A级”奶源、C3世界级制造、C4五星级冷链、C5“EQMS”世界级质量管理体系。光明乳业研发团队经过大量测试，对巴氏奶的热伤害强度进行了分级，从低到高分为A到E级，并从众多杀菌工艺中最终确定了75℃15秒杀菌工艺以及4℃7天新鲜保障组合。

  在峰会现场，濮韶华向与会嘉宾展示大量实验数据。实验证明，乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低，尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶，在80℃的情况下就会完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。杀菌工艺建立在全产业链食品安全的基础上，同时还要满足营养健康的要求，这需要全产业链的综合发力，包括优质奶源、全程冷链和最佳工艺，这也是光明乳业核心竞争力所在，可以使牛奶中保留最多的活性营养物质。

  标准是行业自主创新、跨越发展的法宝。没有标准化，就难以实现优质化、市场化，更没有国际竞争力。优质乳工程历经3年多的发展，在实践经验和理论经验中已经凝练出系统的标准化体系，涵盖全产业链关键环节。峰会上，嘉宾及领导首次发布国家奶业科学技术创新联盟系列团体标准，将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系进行发布，奠定优质乳工程未来发展基石。

  作为巴氏奶的领军企业，光明乳业努力提升质量标准，对全产业链质量管理进行全面升级，通过更严苛的奶源管控，更精确的工艺控制，更严格的冷链管理，打造更优质产品。2017年，光明乳业在国家奶业科学技术创新联盟的指导下，全面实施优质乳工程，光明优倍鲜奶是光明乳业优质乳工程的代表产品，为了让消费者喝到更多活性物质的巴氏奶，光明乳业一直在新鲜领域不断探索，经过反复实验将光明优倍鲜奶再次升级。

  光明乳业副总裁罗海在介绍全新升级的光明优倍鲜奶产品时提到，通过不断优化各环节工艺，此次升级后的光明优倍鲜奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，乳过氧化物酶≥2000U/L，这些活性营养物质具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求给消费者最新鲜的高品质牛奶。

  光明乳业作为优质乳工程标杆代表，峰会上，被国家奶业科学技术创新联盟授予优质乳工程标杆示范牧场、示范企业荣誉。光明乳业将一如既往继续支持优质乳工程，同时展现标杆形象，为中国优质乳工程贡献光明力量。